压力电磁加热使锅内对流，所以米饭饱满香甜

 

如今，先进电饭煲的技术越来越复杂，但以下性能特点仍然是主要的:

 

多级IH加热形成比热对流。目前，IH技术用于中高档电饭煲。

它可以改变锅内的压力，控制米汤的沸腾程度。压力电饭煲对不同品质和口味要求的米饭采用不同的压力控制。解决了电饭煲的密封、分段压力控制等技术问题，从而获得多种口味。

 

特殊内锅材料及工艺。从而提高导热性和均匀性。

 

协调影响烹饪过程的整个计算机程序。

 

有了这四个维度的技能，相对完善的高级电饭煲可以说是大功告成了。

 

这个东芝内锅也是手工制作的。这种内锅类似于传统的日本铁锅烹饪。湘阴电饭煲的维修人员认为，与圆形电饭煲相比，宽而浅的形状可以更有效地将热量传递给锅体。从烹调前开始，就可以抑制烹调的不均匀，形成强烈的对流，从而烹调出大而饱满的米粒。

 

而且在釜内的防粘涂层中加入了所谓的贵金属铂颗粒，可以使水质变成弱碱性。碱水溶解了米粒表面的蛋白质，使水更容易渗入米芯。热量传递到米芯可以促进α-淀粉，刺激大米的甜味粘度。